西红柿生吃有什么好处？

西红柿生吃的最大好处就是可以保留其中丰富的维生素C。维生素C是一种水溶性的营养素，它在人体内不能合成，必须通过食物摄入。维生素C有很多重要的作用，比如：

1.参与人体胶原蛋白的合成，保护皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康。

2.增强人体的免疫力，抵抗感染和炎症。

3.清热解毒，预防和治疗坏血病、牙龈出血、口腔溃疡等。

4.抗氧化，防止自由基对细胞的损伤，延缓衰老，预防癌症。

但是，维生素C也是一种非常不稳定的物质，它很容易被高温、光线、空气等因素破坏。因此，西红柿在加热过程中会损失大部分的维生素C。

所以，如果你想补充维生素C，那么生吃西红柿是一个不错的选择。

西红柿熟吃有什么好处？

西红柿熟吃虽然会降低维生素C的含量，但却会增加另一种营养素——番茄红素。番茄红素是一种类胡萝卜素，它是西红柿中最重要的抗氧化物质之一。番茄红素有以下几个优点：

       1.保护眼睛健康，预防老年性黄斑变性、白内障等眼部疾病。

2.降低心血管风险，减少血小板聚集、降低血压、改善血脂水平等。

3.抗癌作用，抑制癌细胞的增殖、转移和侵袭。

4.护肤美容，增加皮肤弹性、减少皱纹、改善肤色等。

但是，番茄红素是一种脂溶性的物质，它需要油脂和热量的帮助才能释放出来，并被人体吸收利用。因此，西红柿在经过油炸或油煎等方式加工后，其番茄红素的利用率会大大提高。

所以，如果你想摄取更多的番茄红素，那么熟吃西红柿是更好的选择。

来源：医食参考